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“秋天，秋韵，什么样的菜肴更能体现出秋天的韵味？而且若是太简单的话，估计还要被扣分……”王庸在猎场里面漫步，远远看到一群鹿，秋冬进补鹿肉很不错……
“烤鹿肉……银耳太子炖鹿肉……时蔬熘鹿肉……三参炖鹿肉……番茄蒸鹿肉……”王庸歪了歪脑袋，突然有一只什么东西飞过。
还以为是小鸟，仔细一看才发现不是，居然是一只花尾榛鸡！慢着，记得这玩意在华夏，也大多分布在东北区域，传闻河北少量分布，不过许昌这边有，是不是太扯了点？！
就算这是田猎场，可以放养一些野生动物，不过花尾榛鸡这玩意出现在这里，还是给他一种凌乱的感觉。而这个时候，那只小鸡似乎找到了同伴，与其他十几只榛鸡一起觅食。
“居然还还有一个族群？！”王庸无语了，虽然后世花尾榛鸡也开始逐渐进行驯养，以及人工繁衍，不过从东北出现在河南这边，还是有些让人接受不了。
不过想想，又觉得也不是什么奇怪的事情。记得以前看过一份资料，说是在先秦时期，全国各地都有犀牛，到三国时期，长江北部已经只剩下神农架和秦岭少数地区有。江南还有不少地区分布。直至清末，中国境内的犀牛才算真正灭绝。
犀角杯，犀角雕刻品，也是古来有之，未必都是舶来品。
既然犀牛都有，那榛鸡会有也不奇怪，就是不知道有没有榛菇，有的话直接来一道小鸡炖蘑菇，也是不错的选择！对了，这道菜也很符合秋韵的这个题目！
想到这里，王庸当即小心翼翼靠过去，路上捡起几块石头，在靠近那群榛鸡的时候，猛地把石头丢了出去，天女散花之下，至少又四五只被打晕，然后文铭扑了过去，用网兜按牢，抓好。
“大人，这些是稚鸡？”文铭看了看这些榛鸡，“是不是小了点？”
“不，它们其实就那么大。”王庸摇了摇头，“也不是稚鸡，而是榛鸡！这次考试的菜肴，主料就选择它们了！我们再继续找找，看看能不能找到配套的蘑菇！”
“蘑菇还能有配套的说法？”文铭还是第一次听到这个说法。
“秋天嘛！正是吃蘑菇的好时期，说起来，去年也差不多是这个时期，和陛下过来的。”王庸有点感慨，当时还烤了松茸，吃得很开心，结果第二天就开心不起来了。
“嗯，转眼也一年了呢……”文铭点了点头，他还是知道王庸和陛下关系的。这不他们两人的女儿，都四个多月了。
顿了顿，继续问道：“可是大人所谓配套的蘑菇，是什么样的？”
“我想想……”王庸开始回想，也多亏他记忆力不错，还是能够想起一些，“似乎是……呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色……算了，实在找不到的话，找点松茸也不错……”
记得前世榛蘑也是分布在北方，东北，青海和甘肃，四川和广西似乎也有分布，河北似乎也有，问题是河南这边有没有……谁知道？！
“松茸的味道很浓郁，会不会把榛鸡的味道掩盖过去？”文铭还是略懂一二的。
“那是干货松茸，新鲜松茸的话，反而正好把榛鸡的鲜甜味提炼出来！”王庸回道。
文铭点了点头，随即跟着王庸到处寻找松茸，结果发现不少松树下面，都有不少足迹，而且地面上也有挖掘过的痕迹，看来也有人想到了松茸这个食材，于是过来挖掘。
“这挖掘的手段，不太厚道啊……”王庸看了看，这样的挖掘方法，以后这里都不会长出松茸了，几乎是掘地三尺，什么孢子都挖没了。
厨师烹饪天地万物，同时也是受惠于天地万物。真正的厨师，对给予自己一口饭吃的食材，都会抱有一种感恩的念头，同时也认为只有这样，烹饪出来的东西，才会更加好吃。
或许有点玄学的意味，不过其实和特级厨师的领域，那种属于自己的味道，多少又有点关系。强烈的念头，能够让厨师烹饪起来更加仔细，于是材料的品质被最大限度保留下来，甚至在厨师的厨艺下，发挥出超越原本品质的风味来。
而心中没有敬畏的，往往是按部就班，粗制滥造，结果就算完全按照食谱来制作，风味和口感，也和顶级大厨烹饪出来的，有很大的差距。
“只是松茸都被采得差不多了，只剩下一些已经超过三四天的老茸，用这东西炖汤的话，估计要被扣分……”文铭左右看了看，找了很久，结果都没有看到新鲜的松茸。
当然，王庸要求的那个榛蘑，当然也没有发现，不过看到一些口蘑，似乎对方看不上。
“口蘑啊……比不上榛蘑和松茸，不过脆甜的口感，倒也很适合炖鸡。”王庸念叨了一下，随即他看到不远处一棵树，“慢着，跟我过去一下！”
两人走了二百多米，来到一棵树下，或者说周围好几棵，都是板栗树。上面一个个长刺的板栗果已经开裂，露出里面褐色的板栗。
“板栗……板栗炖鸡也挺不错……慢着，我为什么非要炖鸡？”王庸想了想，开始沉思起来，一道菜，开始在他的脑子里面形成。
“文铭，帮我一下，弄一些板栗下来，不需要多，大概半斤到一斤左右就好！”王庸当即吩咐了句，随即也开始爬树。
“好的！”文铭点了点头，开始忙了起来，两人足足花费了半个小时，才摘下大概一斤左右的板栗，之后还花了十多分钟去采摘口蘑，最后在专门开垦出来的田地里面，摘了一些红辣椒和青辣椒，这才回到休息区那边。
这里已经有其他的厨师开始烹饪，不出所料的是，大部分都是松茸，这种鲜甜，味道香浓可口的食材，果然成为首选。此外居然还有鹿肉和鱼，鹿的仔鹿，而鱼却是黑鱼。
此外还有其他的食材，居然也有人和他一样，选择榛鸡的。看来这些高级厨师，每一个都见识不凡。纯粹在挑选食材方面，也不能说谁更优秀。
真要分出胜负，还要看后续烹饪的结果。而在这上面，先上去的肯定占优势。评委等了三小时，肚子饿，谁先上，肯定能获得好评价。时间越长，评委吃得越多，自然也就从美味到品质转变，而且要求也开始严格起来。
这不，一个两个争分夺秒的，忙得厉害！
“大人，我们要做什么菜？”文铭看到王庸带回来的食材，不免问道。
“黄焖鸡米饭！”王庸笑了笑，“先不说这些，帮忙处理材料！”