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大多数人对过敏的了解可能只局限于过敏性哮喘、药物过敏。对引起过敏的东西的了解可能也局限在药物、螨虫、尘埃或者鱼虾之类的海产品。我见过最意想不到的过敏源居然是小麦和猪肉，而过敏者是个长期居住在北京的汉族人，也就是说，她的很多问题原来都来自三餐中最常见的馒头和红烧肉。
这是个刚上大学的女孩子，她从小就有对牛奶过敏的历史。因为喝牛奶的关系，她脸上常年长着湿疹，后来到四川上大学，过敏一下子变得严重了，整张脸肿得面目全非。她很奇怪，因为知道自己过敏，她不敢吃海鲜，也没喝牛奶，这么严重的过敏从何而来？回北京一检查才发现，她还对小麦和猪肉严重过敏，她现在的过敏实际上是来自每天都要吃的食物。她在戒掉了猪肉和小麦之后，过敏一下子就好了。
为什么从小就吃的食物也会引起过敏呢？这是一种“累积效应”。首先，她是过敏体质，从小就长的湿疹就是这种体质的证据。过敏体质的人会对很多东西过敏，当每种过敏的效果累积到一定程度，而免疫力又敏感到一定程度时，过敏就要爆发。“和平时期”可以吃的小麦和猪肉，在这个特殊时期也加入到了过敏源的行列，过敏反应就变得尤为严重。很多人突然在一个时期对某种以前习以为常的东西过敏，而且症状严重，就是基于这个原理。
现在容易过敏的人越来越多，这与我们生活环境从过去的农业化，向现在的工业化转变有很大关系，那些曾经和我们朝夕相处的微生物、我们眼中“不卫生”的东西都被工业粉尘替代了，环境变成了另一种概念下的“卫生”环境，过敏就是在这种相对干净的环境中产生的。因为干净，因为可以从小锻炼我们免疫系统的“脏东西”越来越少，我们的免疫系统变得少见多怪起来，一遇到异物就反应过度，过敏由此产生。
所以，有专家曾经提出，要想孩子长大了之后不过敏，最好在家里养头牛。为什么呢？因为与牛共处的环境肯定不卫生、不干净，牛的身上带有各种细菌，但人体的免疫系统却可以在那样的“脏环境”中“增长见识”，长大以后就不再少见多怪，对所有未曾谋面的东西过敏了。其实这种让免疫系统“长见识”的办法就是对脾气的锻炼，因为中医说的脾气就包括我们身体里的免疫系统。一个脾气不虚的人，免疫系统的功能肯定是正常的，既不会因为免疫力过低而容易感染，也不会因为免疫力过高而过敏，所以过敏者其实也是一种脾气失调的状态。
当然了，家中养牛自然是个极端说法，但回归到我们祖辈与大自然交融的生存环境，确实是减少过敏的关键。只可惜，很难回去了，所以中国随着经济的发达，随着工业化程度的提高，过敏成为人们的健康问题之一，导致过敏的东西也可以五花八门，绝对超过你的想象。相安无事了几十年，常吃的小麦、猪肉、大米、西红柿、鸡蛋都可以成为过敏源。而且对这些食物过敏的人，即便他们的食物中有一点儿上述物质，也同样可以导致过敏。
西医概念中的过敏，是很容易和中医的“湿”搭上关系的。因为中医的“湿”可以是外来的，也可以是内生的。夏天的潮湿空气就是外湿之一，所以在夏天，人们的感冒多带着湿。在夏天用的感冒药也与在冬天、春天用的感冒药不同。你在冬天感冒了，一般吃祛寒的“感冒清热冲剂”；如果是在春天感冒的，吃清热的“银翘解毒丸”“双黄连口服液”；夏天就吃“藿香正气水”，里面有很多祛湿药。如果长期生活在潮湿的环境中，又没有采取很好的应对措施，外湿就会入里化为内湿。与此同理，比如，牛奶吃进去之后，过敏人的免疫系统就将牛奶视为“敌人”，两者“纠缠”“扭打”在一起，那些长在脸上的湿疹、皮癣就是它们纠缠在一起之后产生的“免疫复合物”引起的。这些湿疹、皮癣很麻烦，和中医说的湿邪一样，难以很快祛除，会长时间沉积在体内，不仅仅表现在皮肤上，还有呼吸系统、免疫系统等，病情会因此变得很复杂。
我有个侄子出生在美国，三四岁的时候，他妈妈发现，只要孩子一发热，夜里就要大哭大闹，严重的时候，还会像发疯一样满屋子乱跑，像梦游但又比梦游疯狂。长大一点儿后，孩子自己会表达了，每次发热的时候他都不敢睡觉。他说，只要一睡觉就做很可怕的梦，他是因为这些梦才吓得满屋子乱跑的。这个症状说给美国的医生听，马上被怀疑是大脑的问题，类似癫痫发作。家长很害怕，咨询中国的医生。我认识卫生部中日友好医院的许鹏飞医生，他一听就说，别紧张，很可能是过敏。他让孩子吃了几天抗过敏的药，发热的夜里大哭大闹的症状居然真的好了。
许医生分析说，这个孩子的奇怪病症就是因为过敏。过敏导致的鼻黏膜水肿在发热的时候加重，晚上睡觉的时候，鼻子呼吸就不通畅了，甚至影响了大脑的供氧。孩子是因为脑缺氧而做梦、大哭大闹的。
孩子的父母这才回想起来，他们家里有个鱼缸，每次这个孩子走到鱼缸边时都要打喷嚏。而且每天晚上洗澡的时候，孩子都要擤出大量的鼻涕，这些看上去不相关的症状其实早就提示着他过敏。鱼缸周边的环境很潮湿，霉菌最爱滋生，孩子可能是对真菌过敏。大量的鼻涕就是过敏导致鼻黏膜水肿的产物。
因为过敏导致的“免疫复合物”不可能很快清除，它们存留在体内就是中医里内生的湿。比如，这个孩子的大量鼻涕、咳嗽时的痰，还有长湿疹时出现的很难清爽的分泌物，都符合中医里说的湿的特点，所以，中医的利湿方式其实就是促进过敏源和免疫复合物的排出。
前面说的由健脾药物组成的“山药粥”也适合这类人食用，因为他们不仅要利湿，还要健脾。而脾与免疫系统的功能相关，脾气强健了，免疫系统就能发挥正常功能，不仅可以提高免疫力，像过敏这种免疫力过强、反应过强的问题也在脾气的调节范围之内。
另外，我这里还有一个利湿的方子，容易过敏者也可以用，就是我们常吃的 “冬瓜薏米汤”，利湿的效果就很好。薏米50克，冬瓜1000克，可以稍微加点儿肉汤或者鸡汤，前提是你对猪肉、鸡肉不过敏。将冬瓜切片后和薏米一起煮，煮到瓜烂米熟，调味就可以吃了。冬瓜和薏米都有利湿的作用，对过敏人来说，这道汤就是帮助他们排出体内还在产生过敏的物质。