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我出生在一个农民家庭，父母都是老实巴交的“受苦人”在我的印象中，家里每年都会种绿豆、玉米，但最让我最忘记不了的还数土豆。
也许是因为从小就开始认识土豆的缘故，也许是因为母亲做关于土豆饭手艺好的缘由，总之土豆对我来说是一种难得的好东西。在我儿时的记忆中，想吃白面只有到了逢年过节或者家里来了重要客人的时候，才能吃上美味。相比之下，土豆就是除了白面我最爱吃的食物了。土豆它既不像玉米饭那样太难吃，也不像白面那么不容易吃到。再说了，土豆不仅能当饭，还能当菜。直到现在，酸辣土豆丝、炒丸子都是我最喜欢吃的菜。
幼时，家里情况不好，为了丰富餐桌上的内容，每逢到了秋季的时候，父亲就会把刚从山里成袋成袋挖好的土豆寄藏在地窖里。而母亲也会把土豆切成片状，再用开水将其煮熟，晒成干土豆片。如果这时候家里要是来了客人，母亲就会将晒干的土豆片放在油里炸成金黄色，供父亲和客人下酒。当然油炸土豆片对于那时并不景气的家里来说，这算的上是一种奢侈的吃法。
等我上学以后，通过书本我对土豆的了解更多了。比如我已经知道因为土豆是长在地下、埋在土里的块茎，所以将其称之为地瓜、土豆、洋芋等。
老家过去实在是太穷了，家家户户一年四季几乎顿顿吃的都是玉米、酸菜、土豆。也许是由于长期吃玉米、酸菜、土豆，所以直到现在一旦有人提起吃、玉米、酸菜，我就感觉到腻、闷、伤，唯独土豆例外。如今，我已经从农农村里的生活步入到了城里了，但对于土豆的喜欢却一点也不减，反而越加的强烈和渴望，恨不能顿顿能吃上土豆。
土豆的确是好东西，它既可以当成粮食，也可以看作为是菜。我想如果要求厨子们只用土豆来做三两道可口的饭菜，都一定不在话下吧！你想想不管，还是正规点的饭馆，那一家店里离得开土豆？就拿榆林来说吧！不管是是小摊摊，还是火锅、烧烤店那一家能少不得土豆？
土豆的吃法虽然众多，但我最怀念的还是那种最原始的吃法——烧洋芋。
记得小时候，我时常会从家里悄悄揣几个洋芋出来，选一个背风的地方，抱一抱干柴，挖一个坑，拢一堆火，将洋芋放在进去坑里。待火堆里香味一阵浓过一阵，便知是洋芋已经熟透了。于是就赤手去火堆里将洋芋掏出来，也顾不得烫手烫嘴，眼疾手快地将洋芋上的拍灰、剥焦皮，之后迫不及待的从怀里取出早就准备好的方便面的调料，二话不说就将寡味浓香的烧洋芋狼吞虎咽的往肚子里填。那时候感觉人间最好的美味，也就莫过于如此了！
土豆就这样走进了我的生命，穿透了我的人生，成了最快活的生命回忆。