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诗抒情，酒抒怀，中华千秋的诗酒结缘由来已久。有道是无酒不成诗，有诗必有酒。诗人饮酒，因酒而亢奋激起灵感，进入飘飘欲仙的创作境界，写酒颂酒成了诗人吟诗的重要题材。
诗经是我国第一部诗歌总集。主要反映从西周到春秋时期中国北部的社会生活，全书305篇。涉及到酒的达48篇，足以反映酒对诗歌的浸润。楚辞写酒虽然不如诗经多，但更多的是对酒的赞赏，对醉酒的渲染！反映出当时国酒文化已具备相当的水平。从此，酒文化就一直深深影响着中国几千年的诗歌艺术。
汉魏六朝七百年，诗与酒的结缘日趋紧密，这一期开创了诗酒风流、饮酒赋诗的先河，诗酒融合影响后世，使人们感受到酒赋予诗歌的文化蕴含。有了乘酒作诗、借酒浇愁的习俗，出现了曹氏父子、“建安七子”、“竹林七贤”和历史上第一个以酒为吟咏对象的陶渊明。魏晋时代的诗酒遗风对唐代乃至后世都产生了深远的影响。
汉魏时期也是我国历史上社会动荡不定的时期，连年的战争和朝代的更迭使人们借酒浇愁、感慨良多。其中曹操的短歌行最为有名“何以解忧，唯有杜康。”体现了这个时代的诗酒风骨。魏晋之际，政局更为不稳，文士动辄得咎，为逃避祸患，他们沉湎曲蘖。当时文人“结社集会”不谈政治，以酒解愁。阮籍是晋代“竹林七贤”之一，他与六位竹林名士美酒清谈，演绎了一个酒林趣事，诠释了酒的价值。
阮籍饮酒狂放不堪，但最令人称道的还是他以酒避祸，开创了醉酒掩盖政治的先例。晋文帝司马昭为其子司马炎向阮籍之女求婚，阮籍既不愿与之结亲，又不敢得罪之。只得以酒避祸，一连60多天沉醉不醒，靠醉酒摆脱了困境。
晋代的陶渊明更是实现诗酒真正结缘的第一人，归隐田园的他虽有“饮酒避世、借酒浇愁”的思绪，但更多的却是通过饮酒来实现物我两忘、回归自然、超然脱俗的境界。享受美酒、体会酒趣，酒成了他诗中的最主要的题材；饮酒赋诗浑然忘我，把酒与诗真正结合到一起。他的现存142篇作品中有56篇涉及到了酒“未言心先醉，不再接杯酒。”诗人用酒唤出内心的真实情感。
中华民族的盛世唐朝把诗酒结缘推向了历史的巅峰。唐代经济繁荣、国力强盛，酿酒业空前发展。唐代的诗人又把饮酒聚会、吟诗作赋融为一体，文人们常常借酒激发诗歌创作热情。真正做到了诗酒交融，形成了无酒就无诗，有诗必有酒的独特文化。赞美酒的诗歌更是不计其数。
山水诗人王维、孟浩然等人以田园山水诗表现出盛唐时代的和谐宁静，反映出诗人喜山好水、淡泊宁静的思想状态。很多作品都写出了诗人饮酒游赏、把豪放的诗情合着酒意融入自然，达到令人神往的境界。如孟浩然的“开轩面场圃，把酒话桑麻”“酒伴来相命，开尊共解酲”给人一种置身田园山林，贴近自然的美好享受。
豪侠诗人王翰、王昌龄、崔颢等更是以一种豪情壮志，用酒与诗抒发诗人心中的英雄豪气。豪侠诗酒充满着高昂的信念、坦荡的胸襟，强劲的激情，浪漫的情趣。充分反映出盛唐时期士人的极其开朗的心情和豪健的气格。王翰的凉州词：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”更是流传千古。
边塞诗人高适、岑参等人诗酒豪放，以酒诗歌咏心中之志！边塞诗酒，高扬着为国出征的雄壮激情，深含着诗酒抒发的豪迈情怀，成为盛唐的一道特殊风景线。岑参的送李副使赴碛西官军：“脱鞍暂入酒家垆，送君万里西击胡。功名只向马上取，真是英雄一丈夫。”又激励着多少文人志士。
李白更是盛唐文化孕育出来的天才诗人，其非凡的自信和自负，狂傲的独立人格，豪放洒脱的的气度和自由创作的浪漫情怀，被后人誉为“诗仙”李白不仅是“诗仙”还是名符其实的“酒仙”“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”便是其诗酒生活的真实写照。李白一生常饮酒放歌以言其志，其中一首将进酒更成为酒与诗的千古绝唱，把诗酒文化推向了历史的巅峰，后人难以超越的地步。