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他是哑巴却不是傻字，今儿掌柜拿来新的调料，如果他卖身了，掌柜大概就会把调料制作也交给他，但是卖身了就是下人，以后娶了媳妇儿生了孩子，孩子也是下人。
不卖身，也不知道掌柜以后还会不会用他。
他是哑巴，换个铺子会不会有人用还是一个问题，更别说在这里工钱又多。
想到这里阿哑脑袋都会挨着鞋尖了。
“不卖就不卖，我也不会逼着你。”发现阿哑脸色变得难看起来，宁宴立马就知道这人想多了。
一般来说像阿哑这样有些残疾的人都是很敏感的，宁宴也知道她今天问的有些突兀了。
阿哑想说些什么，只可惜作为一个哑巴只能发出嗯嗯啊啊的声音。
嗯啊一会儿，阿哑蹲在地上。
宁宴不不知道阿哑想表达什么，按着自己的理解说道：“你防线铺子不会开除你的，你干的好，可以继续干下去。”
阿哑眼睛一亮，盯着宁宴，还有些不敢相信。
宁宴哑然失笑，继续解释：“上次出了事故，这不是为了以防万一，阿哑是个有良心的人，不卖身也会好好干的，对不对？”
听了宁宴的话，阿哑用力点头。
宁宴心情好了一点儿，她是真的担心因为她一句话，导致一个人自卑自闭。
“过来，我教你兔头做法。”宁宴拉着阿哑严实一下兔头的做法。
兔头是后世蜀地小吃，以麻、辣、鲜、甜、香闻名。
烧烤铺子搞这么多东西并不是很好，如果做兔头专门在开个铺子比较好。
但是这会儿跟后世不一样，现在的兔子一卖就是一只，不会想买兔头就有兔头卖的，所以在烧烤铺子卖卤兔头比较方便。
阿哑见宁宴还教他做卤肉，心里那点儿想法彻底没有了。
认真看着宁宴处理兔肉，用剪刀把兔眼耳根喉结都剪了下来，生姜料酒去腥，炖煮去污，最后放在卤水中煨味上色。
“这就可以了吗？”富贵不知道什么走了过来。
站在阿哑后面，看着宁宴将平时没啥吃头的兔头又是有炖又是煮还用姜酒腌制，可是开了眼界了。
“没呢，还有一道程序。” 宁宴拿着一个小马扎坐在厨房里。
休息一会儿，
往炒锅下了一块板油，油熟透后把碾碎的辣椒面倒进去，对着阿哑要：“芝麻、白糖、食盐”
拿到之后放在锅里翻炒，香味充斥烧烤铺子，就连对厨房这些事情最不感兴趣的阿旺都走了过来。
盯着灶上的大锅。
被三个人看着，宁宴有些压力山大。
吸一口气，把卤好的兔头下到锅里，呆上十分钟左右，起锅。
“尝尝。”宁宴将装在盘子里的兔头分给阿旺三人。
盯着盘子里的兔头，这会儿谁也不会说兔头没有嚼头，三个人一个抓着一个兔头啃了起来。
边啃边吸溜。
想到这些人都是第一次吃辣椒，身体没有免疫能力，宁宴说道“记得多喝水。”
“晓得了。”吃着兔头的阿旺抬头应了一声，随后继续啃着手里的骨头。
这次炖的火候比较大，骨头也能嚼碎，这三人啃完骨头上的肉就开始咯嘣咯嘣嚼骨头。
宁宴看的汗毛都立了起来。
阿旺将手里的兔头吃完，看一眼盘子里剩下的几个兔头。
废了好大毅力才没有动手从盘子抢兔头。
走到宁宴跟前问道：“掌柜的只有兔头能这么做吗？”
“……”宁宴在心里给阿旺竖起拇指。
这家伙思维真的敏捷,明明不擅长厨艺，却知道用这种方法弄别的：“除了兔头，还可以这么做鸭脖鸭胗鸭头，还有不管什么肉都可以这么做，不过这种做法还是适合边角料。”
“适合边角料？”难不成用上好的肉来做，味道不好吗？
“啃骨头的感觉不错吧。”宁宴促狭问道。
这三个人已经不是啃骨头了，而是嚼碎骨头。
阿旺伸手蹭蹭鼻子，刚才吃兔头的姿态，真的有些过分了。
“啃骨头的快乐就在这里。”宁宴补充道。
阿旺想了想继续问：“咱们其实可以开一个店铺专门弄兔头。”
“不是的。”宁宴刚才看见富贵的瞬间，就想到一个之前就有计划，但是没有落实的事情。
阿旺没懂宁宴的话。
“你把富贵跟阿哑叫过来，咱们开一个会议。”
“好嘞。”听见开会俩字，阿旺瞬间收起嬉皮笑脸，开会这两字听起来就很正经。
关上铺子的门。
四个人坐在四方桌子的四个边上。
唯一会写出正确字的阿旺拿着纸笔，将宁宴说的东西记了下来。
宁宴看一眼富贵问道：“城隍庙那些乞丐最近过的怎么样？”
富贵一愣，抬头看向宁宴，不知道宁宴为什么会有这么一问，不过还是认真回答道：“前几天从房顶掉下来一块银子，他们买了三张被褥，剩下的钱存了起来，准备留着冬天谈不到饭的时候花。”
“……”竟然没有人独吞那块银子。
宁宴宁宴还有一些震撼的。
若是放在后世，十个人有九个人会独吞。
不知不觉宁宴对这个贫瘠的时代多了一份喜欢。
“乐二跟乐十一被我接走了你知道的吧？”
“知道，掌柜是个好人。”富贵说话的时候，一脸认真的盯着宁宴。
被发了好人卡？
好人这可不是什么好词，但是瞧着富贵眼里的认真，宁宴也就没有纠正什么。
“乐二跟乐十一是不是被城隍庙那些人排挤了？”
富贵抬眼，脸上带着悲戚：“并不是排挤，是那些人故意，乐二跟乐十一经常省下饭菜送到城隍庙，这样不好，掌柜收留他俩已经是善心行为，如果他们不知好歹，继续拿着您的东西往庙里送算什么，那些人只是为了让乐二两人安心留在那里。”
“……”是这样吗？阿旺不也经常那着剩菜接济这些人？“这么说你那一群兄弟还是好人。”
“算不上好人，经常跟人抢东西吃。”富贵诚实的很，没有顺着宁宴的话说下去。
宁宴一噎。
“如果让你那些兄弟帮忙卖卤肉他们会尽心吗？”
“会的。”富贵声音突然大了起来。