第170章 蓑衣刀法!

源子夫 / 著投票加入书签

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    武六七今日的装束,却是十分的考究,身穿杭绸对襟褂子,脚下穿着一双黑呢葛布千层底布鞋。脸上消瘦了些,头上拢发包巾,戴着一顶玉石的发冠。手里捏着一把纸扇。像是哪一家的公子。

    知味轩的伙计不敢怠慢,忙引着三位上了二楼的包厢。

    进了二楼,这里的装饰更加的华丽,

    二楼之上,临窗的地方都有隔开的包厢,武六七这一年别的没干,倒是将建筑学成了半桶水,他仔细的看着雕花窗户上面的装饰,便觉得不俗。

    上面都是阳文雕刻的花开富贵和喜鹊闹枝,虽不及梅兰竹菊这样的典雅,但是雕工也的确是能工巧匠了,上面雕刻的东西惟妙惟肖。看上去很舒服。

    推开了天字号第一个雅间,里面便是一张圆桌。圆桌倒还罢了,只是桌面竟然是一整块大理石切割打磨而成,仔细的看去,石头天然的纹路竟然是一副水墨山水。让人不由的啧啧称奇。

    圆桌的周围,便是一溜黄花梨的椅子。浑然天成,木料也是十分的考究。若是流传下去,一把这样的明式黄花梨,就价值不菲。

    武六七看了一眼富贵,又看了一眼庄老三,便坐在了上首。将袍袖轻轻的一弹,看着毕恭毕敬的肃立的富贵和庄老三,道:“你们傻站在这里做什么,还不赶紧坐下,今天之所以带你们来,是有差事的。赶紧。”

    两个人这才坐下。知味轩的伙计已经下去去茶壶茶碗了。武六七才低声的说道:“一会给我多长几个心眼,别关顾着吃,富贵,给我看看里面有没有什么门道。置于庄老三,你就给我尝尝这里的菜,看看和你做的有什么不一样,明白么?”

    两个人都点了点头,道:“是了,东家,我们明白的。”

    这个时候,雅间的门咯吱一声开了,正看见跑堂的端着一个大漆盘子,里面是精致的一套茶具,都是钧瓷的茶碗茶壶。上面还烧着五福的图案。

    这伙计手脚利索,用肩膀上搭着的毛巾快速的擦了一下桌子,便将茶壶稳稳的安置在了桌面之上,笑嘻嘻的道:“几位爷,这是上好的雨前龙井,原都是贡茶呢,如今漕运虽说有一些淤塞,但是好茶还是能够运进来的。爷尝尝鲜。想要吃什么,只管跟我们说。”

    伙计一边说着,一边将几个茶杯斟满。

    武六七给富贵使了个颜色。

    富贵便清了清嗓子,问答:“我们家主人是江南人士,没有尝过北方菜,你给推荐一下,报一下菜名。”

    这伙计也是下了功夫的,便一躬身,道:“好嘞,咱们知味轩里,最拿手的是鲁菜,糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、发好了武六七穿越前只听过没见过到的干两头鲍、一品豆腐都是招牌。要是几位爷刚来北平,还是不要这般口重,我们还有晋菜、淮阳菜、粤菜等等,只要是您叫得上名字的,小店里面就能做!”

    同行是冤家,还没等富贵说什么。庄老三率先就不干了,笑道:“呵!好大的口气!你家大厨真的是全才呢!”

    伙计陪笑道:“我家大厨也只会做鲁菜,其他的师父都是雇来的。再说,这家酒楼是将军府的产业,什么人雇不来啊!”

    小福贵却在怀里掏了半晌,将一张一百两的银票拍在了桌子上,道:“我们家公子,脾气怪得很,什么都不爱吃,就爱吃豆腐,您瞧着给上吧,不管是晋冀鲁豫淮阳菜,只要是关于豆腐的,就都给来一份,要是主人吃的顺口,说不定还有赏赐。”

    这伙计怔怔的看着来的几个人,反复咂摸着这句话的味道,才为难的笑了笑,道:“您这是一百两银子,光吃豆腐的话,足能吃一个月的了。”

    “这个你甭管,就按照咱说的来,剩下的钱一般算赏你,一半算是赏厨子。”

    伙计这才知道,这些人都是财大气粗的主,有钱都不知道该怎么花了,手在桌子上一扫,便将银票收走了,笑嘻嘻的道:“几位爷放心,一定好生伺候!”说罢,便关门去了。

    武六七看着这精明能干的伙计,微微一笑,对富贵说道:“你说说看,人家能不赚钱么?满心想着的,便是叫你怎么把钱花出来。你再看看仁义居的吴狗子,简直就是天壤之别么。”

    富贵觑着武六七的脸色,喃喃的道:“其实狗哥也是不差的,来往的客商也伺候的很殷勤,只是那日不知道为什么,就撞在了东家的气头上。”

    这时候,庄老三却不解的问:“东家,你为啥都只要豆腐啊?”

    武六七笑道:“亏你还是我一手教出来的,难道我没有说过么?豆腐这东西,是最考验厨子的功底的。因为这东西瓷实,水油不吃,还很难入味,要是能把豆腐都调理好了,那么其他的菜就更不在话下了。”

    庄老三这才恍然大悟的道:“我说的呢。当初你教我的时候,一个烩豆腐就让我重新做了十几天。原来是这个意思啊!”

    “唉,到现在才明白这个意思,你也是老实的过头了。”

    知味轩上菜的速度很快,不大一会,菜品便源源不断的送了上来。

    烩豆腐、杨中丞豆腐、麻婆豆腐、八宝豆腐、虾油豆腐也还罢了,后面送上来的,竟然是琵琶豆腐、雕花豆腐、寿桃豆腐等等、让人目不暇接。

    其中最最出奇的便是一盘秋菊豆腐。打开盖子,只见一朵秋菊一般的豆腐正浸泡在汁水之中,仔细看去,却是切的十分精细的豆腐。要在巴掌大小的豆腐块上,横竖一共切上三千多刀,还不准切碎。豆腐丝不准掉下来。只最见刀工的一道菜。

    武六七在赏心悦目之余,也暗自的惊叹,道:“这绝对不会是孙有福的功夫,我知道孙有福,要说蓑衣刀法,他倒是会,可绝对不可能到这样的程度。”

    说罢,便将这秋菊豆腐朝着庄老三推进,笑着问道:“你看看,你可有这样的刀法?”

    庄老三却是涨红了脸,道:“我无能,学艺不精,这个我是做不来的。”

    几个人便开始动筷子了。

    说来也奇怪,这知味轩的厨子,手艺还是不错的,这么难以驾驭的豆腐,竟然花样翻新,每一道菜都是不同的滋味。仔细的看去,真的和跑堂的说的一样,竟然是各大菜系的手艺都涵盖了。

    武六七一边品尝着每一道菜,一边仔细的琢磨。

    自己的提鲜散,是蝎子拉屎独一份的东西,知味轩肯定是不能有的,菜做到了这份儿上,就只能是厨师的真本事了。

    退一万步讲,即便是武六七没有成名大厨的本事,但是靠着独步京城的提鲜散,在味觉上,还是能超越这些人的。如今却是怪事情,自己的菜中,加入了提鲜散,却还是和别人有这么大的差距。

    三个人,花了一百两银子,吃了一肚子的豆腐,回到了仁义居。

    赛赛拧了一把热毛巾,递给了武六七,道:“怎么了,这般心事重重的?”

    “柳府里面的大厨孙有福,你还记得不?”

    “记得啊?怎么?柳府的人又来闹事了么?”

    “这回没有在咱们家闹事,却也折腾的不轻,你说好端端的,这孙有福是要成精么?搞了一个知味轩,竟然笼络了不少的食客。咱们的声音也萧条了不少。”

    赛赛沉吟道:“可找到了什么原因了?”

    “问题就在这里啊,咱们家的菜,味道大不如从前,却就是找不着原因啊!”